250جم دقيق ابيض


125جم لبن



125جم زبدة طبيعى



ملعقة صغيرة سكر



نصف كوب ماء



ملعقة صغيرة خميرة جافة



ملعقة صفيرة ملح



بيضة



بيضة مخفوقة بقليل من اللبن لدهن الوجه قبل الخبيز بالفرن



ملحوظة هامة جدا : يمكنكم عمل الدنش والبايته الذيذ من هذة العجينة بعد اضافة ملعقة سكر اضافية للمقادير



خطوات التحضير



بعد فرد العجينة تقطع على شكل مثلث او هرم ويبداء لفه من اسفل اى القاعدة حتى اخر المثلث ويوضع على شكل هلال



فى قالب التسوية وعمل واحدة تالى الاخرى ويوضع فى مكان دافىء لمدة ساعة حت يخمر وبعد يدهن بالبيض المخفق



ويدخل الفرن لمدة 30 دقيق فى فرن عالى الحرارة اى 220 درجة تقريبا



وهذه المقادير خاصة لعمل 6 قطع فقط

-------------------------------------------------------------------------------------------------------






100جم سكر



100جم زبدة طبيعى



50جم زيت



1ملعقة صغيرة ملح



1ملعقة كبيرة خميرة جافة



3بيضات كبيرة



ماء للعجن



خطوات التحضير



ملحوظة هامة ان كمية الماء تختلف فى حسب نوع الدقيق فهناك الدقيق الامريكى و الفرنسى و العادى



لبدء عمل التحضير توضع الدقيق غى اناء عميق وتصنع فى وسطه حفرة يوضع فيها جميع المقادير معدا الزبدة فهى



تترك فى مكان دافىء حتى تسيح قليلا ويبداءالخلط ويضاف قليل من الماء اى حوالى نصف كوب



وتعجن باطراف اليد حتى لايلتصق العجين فى اليد ويبدا العجين فىالتكور ويبد الفصل عن جوانب الوعاء



تغطاء العجين بقطعة قماش او بلاستيك لمدة ربع ساعة ثم يضاف اليها الزبدة ويعاد العجن مرة اخرى



ويتم فرد العجين بالفرادة المعدة لهذا الغرض ويراعى رش قليل من الدقيق على الترابيزة التى يتم الفرد عليها حتى



لايلتصق العجين بها ويفرد بسمك 1سم وبعد يتم اعداد الاشكال المطلوبة وقطاعة مدورة اما تزين كابيتزا او يوضع



بها الجبن او السبانخ فى نصف ويطبق عليها النصف الاخر



وتوضع فى الصوانى لمدة ساعة حتى تتم عملية التخمير وتدهن بالبيض المخفق بقليل من الحليب



وتخبز فى فرن عالى الحرارة اى 220 درجة مئوية حت تحصل على اللون الذهبى

--------------------------------------------------------------------------------------------------------

كعكة شم النسيم او عيش شم النسيم
هو نوع لذيذ من العيش يرش بالسكر الناعم او يزين بالبيض الملون سابقا اثناء
الصلق ويحبه اكله يوم شم النسيم

المقادير

1000جم دقيق






الكيزر والبتيبان



العيش الكيزر والبتيبان من اهم الاستخدمات لجميع الافراد يوميا

المقادير






300جم ماء



50جم لبن حليب



1ملعقة صغيرة ملح



1ملعقة صغيرة سكر



1بيضة



1ملعقة كبيرة خميرة جافة



خطوات العمل

يذاب جميع المقادير فى اناء عميق معدا الدقيق وبعد يضاف الدقيق ويلف العجين ويترك لمدة ساعة فى مكان دافىء





وبعد يقطع العجين الى قطع صغيرة ويلف براحة اليد على شكل كرة صغيرة اواشكال طولية حسب الرغبة



ويوضع فى الصوان لتسوية ويترك فى مكان دافى لمدة ساعة حتى يخمر وبعد يمكن ان يدهن بالبيض المخفق بقليل من



اللبن اوبدونه حسب الرغبة ويتم الخبز فى نار عالية اى حوالى 220درجة مئوية حتى يكتسب اللون الذهبى

-------------------------------------------------------------------------------------------------------









الكنافة النابلسية من الذ الاطباق الشرقية المحببة لديكم أيها الشرقيون

: المكونات

100جم سمن بلدى






300جرام سميط



50جرام جوز هند ناعم



50جرام بندق اربع لديكور



50جرام لبن كامل الدسم او كوب من الزبادى



50جرام ماء



50جرام سمن بلدى



لعمل الشربات

250جرام سكر





100جرام ماء



قليل من الفانيليا



:طريقة التحضير

اولا- يتم عمل الشربات الخاص بسق البسبوسة بعد التسوية









البقلاوة من الاصناف الشرقية المحبوبة الى الجميع

المقادير

1000جم دقيق ابيض منخول جيدا





1بيضة



1ملعقة زيت



400جم ماء للعجين



دقيق نشا لزوم الفرد



سمن بلدى



مكسرات حشب الرغبة بندق مكسر اربع او فسدق مكسر للحشو



التحضير

يتم العجن حتى يصبح العجين شديد القوام





وتترك لمدة ساعة وهى مغطاه بقطعة من القماش وبعدويقطع العجين الى 8قطع ثمانية فقط



وتفرد كل قطعة باليد وترش عليها نشا وتوضع كل واحد فوق الاخرى اى 8 طبقات عجين وبينهم النشا



وبعد يبدا الفرد بالعصاه الخاصة بفرد البقلاوة وهى عصاه قطر 5سم وطول 100سم ويفرد العجين



الى قطر 30سم ثم نبدا فى ان نفصل اقراص العجين المفرودة على العصاه واحدة تالى الاخرى



وهذا لتنظيف النشا الموجود بداخل العجين بفرشة جافة ووضع غيره بالمنخل الحرير ثم يوضع اقراص



العجين فوق بعضها ولاتنس رش النشا بينهم ويتم الفرد مرة اخرى حتى تكون الاقراص رقيقة جيدا



مثل سمك الورق العادى او اقل سمك



وبعد يقطع العجين الى اى اشكال مرغوب فيها وحشوها بالمكسرات المحببة الينا



ويوضع فى صينية ويصب عليها السمن حتى تغطى نصف العجين



ويتم الطهى فى فرن هادى جدا جدا لمدة 45دقيقة



وبعد يصفى السمن الزائد



ويضاف اليها الشربات



مقادير عمل الشربات

1000جم سكر





500جم ماء



عصير ليمونة واحدة

------------------------------------------------------------------------------------------------------










اصبع زينب من الاصناف الشرقية المحببة للجميع

المقادير:

400جم دقيق ابيض





50جم دقيق سميط المخصص لعمل البسبوسة



1ملعقة صغيرة خميرة جافة



100جم سمن بلدى اوزيت ذرة



50جم جوز هند ناعم





الشربات

1000جم سكر





500جم ماء



1ملعقة صغيرة عصير ليمون





خطوات العمل

اولا يتم عمل الشربات باضافة السكر +الماء فى اناء عميق مع التقليب المستمر حتى تغلى ثم تضاف عصير الليمون





ويترك الشربات حتى تبرد تماما



ثانيايوضع الخميرة فى نصف كوب ماء فاتر وتترك فى مكان دافىء



ثالثايوضع الدقيق + الجوز هند +دقيق السميط فى اناء عميق



يتم وضع السمن فى اناء اخرى ويسخن على النارحتى يغلى ويضاف الى اناء الدقيق المخلوط مع التقليب حتى يذاب السمن



نهائيا وبعد يضاف الخميرة المذابة ويتم العجن حتى تلف جميع اجزاء الخليط



رابعا تحضر مبشرة ام منخل سلك كبير اى غربال ويخذ قطعة صغيرة من العجين باطراف الاصابع وتمسح على



المنخول او الغربال ويلاحظ اثناء السحب ان قطعة العجين تلف الى اعلى الاصابع



وتكرر العملية هذه حتى انتهاء العجين وتترك لمدة نصف ساعة حتى تتم عملية التخمير



وبعد يتم تسخين وعاء به زيت ويتم تحمير الاصابع مع التقليب وبعد الحصول على اللون الذهبى المطلوب تصفى من



الزيت وتوضع فى الشربات لمدة ربع ساعة وبعد تصفى من الشربات وتقدم دافئة




عيون الست




ارجو اتباع المقادير وتنفيذ الخطوات بكل دقة

المقادير






فسدق ناعم لديكور

------------------------------------







خطوات التحضير

--------------






خطوات التحضير

ينخل الدقيق فى وعاء ويضاف الملح والخميرة والماء ويعجن الخليط حتى تتشكل عجينة لينة ومتجانسة تترك العجينة فى






300جرام ابيض بيض



200جرام سكر بودرة



30جرام زبدة



قليل من الفانيليا



:التحضير

يوضع السكر وبياض البيض فى وعاء عميق على النار هادئة جدأ جدأ مع التقليب الدائم وعد يضاف الزبدة وباقى






كابتشينو كيك

المقادير:








1 كيك جاهز خليط سبونج بنكهة الشوكولاتة

1 كاكاو فليك أو أى نوع اخر






للزينة:

خليط بست ميكس ويب كريم






الطريقة الأولى:

1. بعد خبز الكيك تقسم كل كيكة الى نصفين






الطريقة الثانية:

1. نحضر أكواب طويلة ونطبق فيها الخطوات من 2 إلى 5








حلوي الشيكولاته



الشوكولاتة يحبها الصغار والكبار



المقادير :

1 كوب سكر .






الطريقة :



يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية .

في مضرب كهربائي يضرب السكر مع الزبد والشورتنج النباتي إلى أن نحصل على قوام هش وخفيف.










اشهى اطباق الحلويات




المقادير:



1 – عدد 6 بيضات.

2 – مقدار كوبين من السكر.






طريقة التحضير :



- يخفق البيض جيداً مدة خمس دقائق.



- نضع الفانيليا وبرش الليمون ونخفق قليلاً.



- نضع السكر ونخفق من جديد لمدة عشر دقائق.



- نضع بعد ذلك الحليب، ونخفق جيداً.



- نذيب الزبدة (التي نكون قد
أخرجناها قبل فترة طويلة من البراد)، على نار هادئة دون أن نجعلها تحترق
وذلك بالتحريك المستمر ونتركها جانبا لمدة قصيرة.



- نضيف الزبدة إلى الخليط السابق، ونخفق قليلاً.



- نضيف الكاكاو ونستمر بالخفق إلى أن تمتزج المحتويات بشكل كامل.



- نضع كوباً من الطحين مع البكنج باودر ونخفق الجميع قليلاً



- نبدأ بإضافة الطحين رويداً رويدا ً، وباستعمال ملعقة خشبية نخفق حتى يختلط الطحين بشكل جيد مع الخليط السابق.



- في هذه الأثناء نكون قد دهنا
القلب المخصص للكاتو بالزبدة ورششناه بالطحين، فنسكب الخليط في القالب
وندخله فرن درجة حرارته 230 درجة ونتركه على نار خفيفة لمدة ساعة.



ملاحظة :

في حال رغبنا في التقليل من كمية الكاكاو نستعيض عنها بالطحين ، أي نضع نصف كوب من الكاكاو وثلاثة أكواب من الطحين







التحضير:

يدهن قالب جاتو دائري بالزيت ويرش فوقه الدقيق. يسخن الفرن لدجة 180 مئوية.






المكونات:

-3/4 كوب سكر.





-2 بيضة.



-1 ملعقة بيكنج بودر.



-2 ملعقة كبيرة لبن.



-ثمرتان موز ( حجم كبير) مهروستان.



-1/2 كوب بندق أو جوز مجروش.



-1/2 كوب رقائق شيكولاته.



-1: 2 ملعقة قرفة.



-1 كوب كريمة مخفوقة.



-2 كوب كريمة الجبن.



-1/4 كوب سكر بودرة.



-1 ملعقة فانيليا.



الطريقة:

•امزجي الدقيق والبيكنج بودر في إناء، وقومي بدهن صينية فرن مستديرة بالزبد.






المقادير :



·2 1/4 كوب دقيق جميع الاستعمالات .

·1 1/2 ملعقة شاي بيكنج باودر .






الطريقة :

(1) سخني الفرن بدرجة حرارة 350 فهرنهايت ، ثم امسحي قالب الكعك بالزيت ورشيه بالدقيق .