ومة.

- 125 غراماً من اللبن الطبيعي قليل الدسم.

- رشّة ملح.

- 25 سنتيليتراً من الماء.

- زيت دوار الشمس للطهي.

مقادير الروبيان:

- 300 غرام من الروبيان.

- ملعقة كبيرة من زيت دوار الشمس.

- ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.

- 3 بصلات مفرومة.

- حبّتا طماطم مقطّعتان إلى مكعبات.

- ليمونة حامضة خضراء (نصفها للعصير ونصفها الآخر على شكل مكعبات).

- كزبرة للزينة.

مقادير صلصة جوز الهند:

- 50 غراماً من جوز الهند المجفف.

- 12 سنتيليتراً من الماء المغلية.

- ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المفروم.

- فص ثوم مسحوق.

- نصف حبة فليفلة حمراء (أو خضراء) مقطّعة.

- ملعقة صغيرة من بذر الشمار.

- ملعقة صغيرة من بذر الخردل.

- ملعقة كبيرة من زيت دوار الشمس.

- ملعقة كبيرة من اللبن الطبيعي قليل الدسم.

- ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.

- ملح.
ـــــــ


الطريقة:

لتحضير الفطائر:

- في وعاء، أسكبي طحين الحمّص ثم أضيفي الفليفلة، الثوم، الكزبرة، اللبن، والملح.

- أسكبي الماء فوق المقادير، وأخلطيها لصنع عجينة سميكة خالية من الحُبيبات.

- دعيها ترتاح جانباً.

لتحضير صلصة جوز الهند:

- أخلطي جوز الهند في الماء المغليّة.

- أخفقي الزنجبيل والثوم والفلفل وبذر الشمار.

- في مقلاة، قلّي بذر الخردل في زيت دوار الشمس. غطّي المقلاة.

- ما إن تفتح البذور، أضيفي هريسة التوابل ودعيها على نار خفيفة مدة دقيقة. حرّكي المقادير.

- انزعي الخليط عن النار وأضيفي إليه جوز الهند.

- ما إن يبرد الخليط، أضيفي إليه اللبن الطبيعي والكزبرة المفرومة، ثم الملح.

- إدهني المقلاة بالزبدة.

- أسكبي فيها كمية عجين تكفي لتغطية مساحة المقلاة كلها، مع الأخذ بالاعتبار أنّ العجينة تتمدد عند خبزها.

- دعي العجينة على النار مدة 3 دقائق لكل جهة، إلى أن يشقر لون الفطيرة. ضعيها في صينية مكشوفة سبق ووُضعت في فرن ساخن.

لتحضير الروبيان:

- في مقلاة، قلّي الروبيان في زيت دوار الشمس، على نار قوية، مدة دقيقة.

- انزعيه عن النار وأضيفي الكزبرة، البصل، الطماطم، وعصير الليمون الحامض.

- ضعي الخليط على العجينة وقدميها مع صلصة جوز الهند.